Riccardo Radice, chef originario de Liguria, fundó el restaurante FISHØLOGY en 2021 con tan solo 25 años, tras formarse en cocinas de referencia como Disfrutar, Nerua y Spectrum. Hoy lidera el desarrollo de más de 30 embutidos marinos elaborados a partir de distintas partes del pescado. Su visión combina innovación, sostenibilidad y técnicas ancestrales: un enfoque que le llevó a obtener su primera estrella Michelin en 2024.
Fishology foods
